酿酒技术之白酒行业更新动态，云南白酒安全预警。
来自: admin
大家好，我是军哥。很多朋友想知道，
这两天云南省发布的白酒消费安全风险预警文件，到底有哪些内容，接下来军哥降将详细说说。
该文件明确规定，严禁在集体聚餐中，提供家庭自酿酒或散装储藏酒。这个消息一经颁布，引起了很多网友们的热议，甚至很多人对这一规定不理解，接下来我说说我的个人观点：
一，我个人非常支持这一规定，因为部分家庭自酿酒，没有做过任何检测，尤其是发酵不充分，发酵效果不好造成甲醇超标，氰化物超标等，还有人用的铁锅或铝锅酿酒，在高温蒸馏中，酿酒设备容易分解出大量的重金属物质，比如铅或汞。而一般的家庭自酿酒，都不会拿去送检，因为检测费用高，检测一个常规八项，就要1000左右。所以市场监督管理局出这一规定，也是为保障广大民众身体健康和生命安全角度考虑的。
其次，我再说说为什么禁止用散装储藏酒，酿酒技术分享——由于很多人储存的容器材质不合格，储存的方式错误，比如有些朋友听信网上谣言，把酒埋在土里面，或把酒埋在酒糟里面等等。这些错误的储存方式会让本来安全健康的酒，变成了一杯毒酒。
第三，通过这个规定，给我们酿酒人有哪些警示呢？我想下面的内容才是你关心的。从这份文件，我得到了以下三点启示，尤其是第三点相当重要，一定要看完。
首先，从这份文件可以看出，并不是不让小作坊酿酒，而是要让大家做健康安全的酒，做出来的酒必须经过国家酒检中心检测合格，才能饮用或销售。
第二，酿酒技术温馨提示——咱们小作坊也要尽快申请商标，做简易包装，每一瓶酒上面都要印上自己的商标，配料表，执行标准等等。
第三，对于我们小酒坊，要不断学习和提升酿酒技术，做传统固态熟料发酵工艺，采用符合国家标准的酿酒设备，采用正确的接酒方式和存储方式，更加规范自己生产车间。做到食品卫生食品安全，禁止添加任何化学香精香料等等。
结尾，我再告诉大家一个好消息，咱们军哥酿酒第三届学习班，于11月22日正式开班，需要系统规范学习泸州传统酿酒技术的朋友，请电话或者微信联系，我是军哥，关注我，每天涨知识！
